国开学习网电大《营养与健康》形考任务4答案

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国开学习网电大《营养与健康》形考任务4答案
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上面答案为下列试题答案,请核对试题后再购买
题目1:冷藏可延缓食品的变质是由于
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
题目2:在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是
A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母菌
D. 寄生虫
题目3:最容易感染海产食品的细菌是
A. 沙门氏菌
B. 副溶血性弧菌
C. 伤寒杆菌
D. 霍乱弧菌
题目4:某男性,25岁,BMI为29,日常膳食应选用
A. 低嘌呤膳食
B. 高GI膳食
C. 低蛋白膳食
D. 高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食
题目5:能够阻断亚硝胺合成的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素C
题目6:低嘌呤膳食主要适用于
A. 高血压患者
B. 糖尿病患者
C. 高血脂患者
D. 痛风患者
题目7:适于痛风病人作为蛋白质来源的食物是
A. 主食、瘦猪肉
B. 鱼虾蟹
C. 鸡蛋、牛奶
D. 鸡蛋、海鱼
题目8:鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的
A. 钙
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 多不饱和脂肪酸
题目9:糖尿病患者应该减少食用的食物是
A. 大豆
B. 能量
C. 燕麦
D. 蜂蜜
题目10:高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 水
题目11:某人去市场买鱼,发现鱼鳞脱落,鳃呈褐色,并闻到有恶臭气味。引起鱼发生这种变化的主要原因是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 单糖
D. 膳食纤维
题目12:易引起亚硝酸盐中毒的是
A. 罐装饮料
B. 农药喷洒蔬菜
C. 腌菜
D. 粗制棉籽油
题目13:高温烹调加工食品容易产生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 水
题目14:为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是
A. 脂肪
B. 能量
C. 胆固醇
D. 钙
题目15:关于糖尿病的营养防治说法正确的是
A. 糖尿病患者应严格一日三餐,不能增减
B. 糖尿病患者应选择高Gl的食物
C. 饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用
D. 缺锌将使胰岛素合成减少
题目16:孕妇容易缺乏的微量元素是
A. 铁、碘、锌
B. 锰、铁、碘
C. 钙、铁、碘
D. 铜、碘、锌
题目17:下列那个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏
A. 南方夏天
B. 南方冬天
C. 北方夏天
D. 北方冬天
题目18:孕妇补铁的主要目的是
A. 增加胎儿免疫力
B. 红细胞增加
C. 肝脏的存储
D. 预防贫血
题目19:母乳中的营养成分能够满足( )月的婴儿的需要,所以要及时辅食添加
A. 1-3
B. 4?-6
C. 2-4
D. 3-5
题目20:母乳喂养最好持续到婴儿( )个月
A. 4-6
B. 6-10
C. 10-12
D. 12- 24
题目21:食物营养要符合平衡膳食的原则与要求
A. 低热能
B. 充足蛋白质
C. 少量脂肪
D. 多种维生素
题目22:老年人由于生理功能的减弱,易引起某些元素的不足或缺乏,最明显的是
A. 钙
B. 铁
C. 锌
题目23:胃液的主要作用是
A. 激活胃蛋白酶
B. 杀菌
C. 吸收蛋白质
D. 吸收钙、铁等矿质离子
题目24:豆类中含硫氨基酸较低,并含有( )等抗营养物质,加工不彻底时对人体有不良生理作用
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 血细胞凝集素
C. 多酚化合物
D. 肠胃胀气因子
题目25:抑制钙吸收元素
A. 乳糖
B. 维生素D
C. 草酸
D. 植酸
题目26:预防骨质疏松症的主要措施有
A. 合理的膳食营养
B. 经常性运动
C. 良好的生活方式
D. 避免服用促骨质丢失的药品
题目27:为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。
A. 是
B. 否
题目28:豆制品营养价值高于大豆,主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗营养因子。
A. 是
B. 否
题目29:食用鸡蛋和牛奶能预防缺铁性贫血。
A. 是
B. 否
题目30:高血压病人应选择低盐饮食。
A. 是
B. 否
题目31:乳糖在肠道中被乳酸菌利用产生乳酸,有利于抑制大肠杆菌生长和促进钙吸收。
A. 是
B. 否

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THE END
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